无糖饮料内的隐秘甜蜜：lcms-凯发k8国际首页登录

2023-09-26

　　2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，作为国家实施《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）的一个重要技术支撑。2022版指南中指出，应控制添加糖的摄入量，建议人们每天的糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下。

　　在日本，消费者厅制定了食品标签的标准规定，如果饮料的糖含量低于0.5g/100ml，可以被标注为“无糖”或“0糖”。

　　通常，糖分析使用示差折光检测器或蒸发光散射检测器进行，因为这些化合物几乎无紫外吸收。然而，当糖的浓度较低，尤其在无糖饮料中，具备高选择性和灵敏度的质谱仪能够更为有效地进行分析。

　　本应用示范了一种新的方法，它结合了hilic色谱柱和lcms-2050单四极杆液质联用仪，用于分析无糖饮料中的糖成分。这项技术可以更准确地检测和定量分析微量糖分，为确定无糖饮料的真实糖含量提供了一种先进的凯发k8国际首页登录的解决方案。

　　分析方法

　　色谱质谱条件略

　　混标样品分析

　　目标化合物是9种糖类，其中包括2种单糖。采用梯度洗脱方法，分析时间约22 min。

　　图1显示了0.5 mg/l混标溶液的色谱图，这9种糖分别是：1.鼠李糖，2.阿拉伯糖，3.木糖，4.果糖，5.半乳糖，6.葡萄糖，7.蔗糖，8.乳糖，9.麦芽糖。

图1 混标溶液色谱图（各0.5 mg/l）

　　重复性及线性范围

　　将0.5 mg/l混标溶液连续进样六次，结果显示9种糖的保留时间重复性（%rsd）均在1%以下，峰面积重复性（%rsd）均在5%以下。

　　9种糖的校准曲线呈高度线性，下表显示了所有目标化合物校准曲线的浓度范围和相关系数。

表1 9种糖校准曲线的浓度范围及相关系数

　　无糖饮料分析

　　将四种含有二氧化碳的市售无糖饮料脱气5分钟，并通过0.2μm过滤膜过滤，用75%乙腈溶液将滤液稀释1000倍，然后通过lc-ms进行分析。无糖饮料a的色谱图如图2所示，浓度和含量如表2所示。每种饮料中的糖含量均小于0.5 g/100 ml。

图2 无糖饮料a的色谱图（6.葡萄糖，8.乳糖，9.麦芽糖）

表2 四种无糖饮料中检出的目标物浓度及含量

小结

　　1、在糖分析方面，相对于示差折光检测器和蒸发光检测器，lcms-2050表现出卓越的选择性和高灵敏度。

　　2、lcms-2050支持使用更加灵活的梯度洗脱色谱条件，基质干扰影响小，可同时测定多种痕量糖类物质。

　　参考文献：an_01-00330-en，shimadzu application news，simultaneous analysis of saccharides in non-sugar beverages using single quadrupole mass spectrometer