吞咽困难者用食品的质地评价(五) | 岛津分析检测-凯发k8国际首页登录
吞咽调整食物分类2013(日本摄食吞咽康复学会)
日本不存在与美国national dysphagia diet(2002)相类似的统一吞咽调整食物等级,且在相关利益方之间容易发生混乱和无利可图的背景下,为了确保国内医院、设施、在家医疗以及福利机构都可以共同使用,日本摄食吞咽康复协会制定了分为5个等级的吞咽调整食物分类2013(参照下表)。
在该分类中,提到了保持与上述现有分类的一致性,旨在确保该分类可以应用于多个机构。
此外,本学会分类还列出一种与勾芡有关的分类,在说明其性状的同时,还列明其粘度、lst值等规格(此处只显示食品的分类)。
基于吞咽调整食物分类2013的食品分类
代码 | 名称 | 形态 | 必要的咀嚼能力 | |
---|---|---|---|---|
0 | j | 吞咽训练食品0j | 均质、充分考虑附着性、凝聚力以及硬度的果冻 | (一定的送入能力) |
t | 吞咽训练食品0t | 均质、充分考虑附着性、凝聚力以及硬度的勾芡水 | (一定的送入能力) | |
1 | j | 吞咽调整食物1j | 均质、充分考虑附着性、凝聚力、硬度以及离水的果冻、布丁、慕斯状物质 | (一定的食物块保持和送入能力) |
2 | 1 | 吞咽调整食物2-1 | 果酱、糊状、搅拌等均匀、平滑、不发粘、连贯的食品 | (通过下颚与舌头运动形成的食物块形成能力以及食物块保持能力) |
2 | 吞咽调整食物2-2 | 果酱、糊状、搅拌状等不发粘、连贯的食品,包括不均匀食品 | (通过下颚与舌头运动形成的食物块形成能力以及食物块保持能力) | |
3 | 吞咽调整食物3 | 有形状,但容易嚼碎,食物块容易形成和移送,不会分散在咽喉,且容易吞咽的食品。 | 超出舌头和上颚之间的嚼碎能力 | |
4 | 吞咽调整食物4 | 食品不存在硬度、容易散开、容易粘附等情况 | 超出上下牙槽嵴顶之间的嚼碎能力 |